Societat

La recepta

La cuina de les flors

LA CALÈNDULA. Iolanda Bustos ofereix una acurada cuina en què destaquen les flors i les herbes

Peleu la síndria i talleu-la a làmines d'uns 3 o 4 mm. Regueu amb unes gotes d'oli la planxa, que ha d'estar ben calenta, i poseu-hi la síndria, un parell de minuts per banda. Salpebreu-la i poseu-la en un plat a la nevera. Després talleu-la amb el ganivet donant-hi forma arrodonida. Per a les flors farcides, barregeu el recuit amb la tòfona esmicolada, una mica de sal i oli; ompliu una mànega de boca fina amb la barreja i ompliu les flors. Serviu el carpaccio a la base d'un plat gran i a sobre poseu-hi les flors farcides, els barrets dels bolets flammulina en cru, un raig d'oli i un microbrot de diverses herbes, tipus bleda, remolatxa o ruca.

U.C.

Recepta: ‘Carpaccio‘ de síndria amb conillets farcits de recuit trufat
La Calèndula Restaurant. Tva. de la Creu, 33. Girona
INGREDIENTS:
1/2 síndria, 1 recuit de drap, una tòfona d'estiu, un manat de flammulina, sal, pebre i oli extra d'oliva arbequina.
La xef de La Calèndula, Iolanda Bustos, explica que aquest plat original desconcerta els comensals, que, inicialment, es pensen que mengen carn o peix quan, en realitat, és síndria.


Identificar-me. Si ja sou usuari verificat, us heu d'identificar. Vull ser usuari verificat. Per escriure un comentari cal ser usuari verificat.
Nota: Per aportar comentaris al web és indispensable ser usuari verificat i acceptar les Normes de Participació.

Deneguen la querella pel cas Salvador Puig Antich

barcelona
França
Salut

La mort digna divideix França

París

Vaga a les escoles bressol per unes millores laborals

Barcelona
Societat

L’AMB aprova el reglament de precontractació dels vehicles VTC

El sector exigeix més recursos per als centres especials de treball

barcelona

Troben un cadàver al Prat que podria ser el de la dona desapareguda a Cornellà

Barcelona / El Prat de Llobregat
El Temps
Servei Meteorològic de Catalunya

Dimecres més càlid i amb algun ruixat

Barcelona

El conductor que ha atropellat mortalment un home a la Pineda dona positiu en drogues i alcohol

Tarragona

Detenen un home per la mort d’una dona al districte de l’Eixample de Barcelona

Barcelona