Societat

Esmorzar-dinar d’Albert Adrià i Romain Fornell a La Gavina

L’Hostal de la Gavina de S’Agaró va donar el tret de sortida a la temporada d’estiu amb una cita gastronòmica d’excepció, un esmorzar-dinar cuinat a quatre mans pels equips dels xefs Romain Fornell, director gastronòmic de l’establiment, i Albert Adrià, amb cinc estrelles Michelin entre tots dos. Però l’àpat, per a una vuitantena de comensals, va superar el concepte anglosaxó del brunch amb una perspectiva més pantagruèlica, horari mediterrani i una sobretaula amb vistes al mar que es va allargar fins a la tarda. Entre les propostes de la carta, una fusió de plats i receptes dels dos cuiners, com ara les olives de Tickets –esferificades–, la síndria infusionada de sangria i el meló de vermut i el bikini trufat, d’Adrià, i el llom alt a la brasa, amb puré de patata Joël Robuchon i mostassa i el cranc reial amb maionesa llimona, de Fornell.Per arrodonir el repertori, clàssics de la casa, com les gambes de Palamós escaldades en aigua de la platja de Sant Pol o les ostres de Joël Dupuch al natural. I una traca final de postres variats elaborats pels dos xefs. La idea del brunch va sorgir l’any passat, després que Fornell i Adrià col·laboressin el juliol de 2018 en el festival gastronòmic anual del restaurant Candlelight, amb un homenatge a la cuina neoclàssica. I la proposta d’ahir, més informal i lúdica en la posada en escena, però seriosa en l’elaboració, va permetre apreciar l’ampli ventall de propostes dels dos xefs. Fornell, alhora, prepara amb el cuiner Nandu Jubany el pròxim festival gastronòmic del Candlelight, previst per a la vetllada del pròxim dimarts 16 de juliol.



Identificar-me. Si ja sou usuari verificat, us heu d'identificar. Vull ser usuari verificat. Per escriure un comentari cal ser usuari verificat.
Nota: Per aportar comentaris al web és indispensable ser usuari verificat i acceptar les Normes de Participació.

El coronavirus ja ha deixat més morts a Nova York que els atemptats de l’11-S

Nova York (Estats Units)

França supera les 10.000 morts per coronavirus

París
El Temps
Servei Meteorològic de Catalunya

Torna el sol

Barcelona

El Banc dels Aliments de Barcelona reparteix prop de 900.000 quilos de menjar coincidint amb l’estat d’alarma

barcelona

Xavier Trias surt de l’hospital després de passar deu dies ingressat per coronavirus

Barcelona

El confinament a la Conca d’Òdena serà considerat com a accident laboral

Madrid

El TSJC ordena a Salut dotar de material de protecció al servei d’ambulàncies

Barcelona

Vergés apunta que el procés de desconfiament variarà en funció de la densitat de població dels territori

Barcelona

Andorra ja suma 22 morts per coronavirus

Andorra la Vella